Брожение под музыку: учёные ускорили производство пива с помощью белого шума
Дрожжи оказались меломанами. Команда из исследовательского центра Университета Отаго в Новой Зеландии придумала необычный способ ускорения варки пива — с помощью звука. Учёные доказали, что воздействие белого шума на сусло сокращает время брожения на 21–31 час, не влияя на вкус готового напитка. Во время эксперимента звуковую вибрацию в диапазоне 800‑2000 Гц направляли непосредственно в бродящее …